Julio Fernández, responsable del Libro Genealógico, entrevistado en mundotoro.com

En la entrevista concedida ayer explica el por qué se tuvieron que incinerar las canales de los tres últimos festejos celebrados en Las Ventas y cuáles son las vías de solución encontradas para poder comercializar las carnes.

El Director Técnico Adjunto del Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia de la UCTL precisa también los pasos dados hasta ahora junto con la Comunidad de Madrid para “estandarizar” un sistema que permita destinar a consumo las carnes de las reses lidiadas.

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